02680農(nóng)產(chǎn)品加工單項(xiàng)選擇題每日一練(2020.03.12)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)

1 如果流體被加熱或被壓縮至高于基臨界點(diǎn)時(shí)，則該流體即成為（）。

2 微生物生長(zhǎng)的最適pH值和發(fā)酵的最適pH值（）。

3 面包發(fā)酵過(guò)程中，采用鮮酵母作為發(fā)酵劑時(shí)其用量一般應(yīng)為面粉量的（）。

4 低酸罐頭食品熱加工的最低要求是（）。

5 如將細(xì)胞浸入食鹽或食糖溶液中，細(xì)胞內(nèi)呈膠狀溶液的（）不會(huì)溶出，因?yàn)榘霛B透膜不能允許分子很大的物質(zhì)外滲。