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宰殺活魚時，直接用刀敲擊魚頭致其死亡即可，不需要考慮魚的掙扎對肉質(zhì)的影響。
以下哪種食材與豬肉搭配可以使菜肴更加美味（）
切片時，哪種原料適合切成不規(guī)則形狀的片（）
以下哪種食材與魚肉搭配可以去腥（）
在菜肴組配中，色彩搭配以（）為主。
切片時，哪種原料適合切成大片（）
掛糊上漿后的原料應(yīng)盡快烹飪，以免（）
掛糊的厚度應(yīng)根據(jù)（）來確定。
以下哪種食材不適合與海鮮搭配（）
掛糊可以使原料在炸制過程中（）