判斷題單一原料冷盤(pán)是指冷菜大多數(shù)以一種原料組成多盤(pán)菜肴，有時(shí)可根據(jù)需要輔以適當(dāng)?shù)狞c(diǎn)綴。
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在菜肴組配中，色彩搭配以（）為主。
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切片時(shí)，哪種原料適合切成半圓形片（）
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在加工鮮活的河蚌時(shí)，河蚌肉中的斧足部分不可以去除。
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以下哪種組合體現(xiàn)了餐具與菜肴的搭配（）
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切片時(shí)，哪種原料適合切成三角片（）
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菜肴組配中，為了增加口感的豐富度，可以采用（）的方法。
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切丁時(shí)，為了使丁的口感更好，可以將原料（）
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切片時(shí)，哪種原料適合切成大片（）
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掛糊的厚度應(yīng)根據(jù)（）來(lái)確定。
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以下哪種食材與雞肉搭配可以增加菜肴的香氣（）
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