包括培訓項目運作費用和培訓管理費用的是（）。

烹調藝術的呈現(xiàn)，最初表現(xiàn)在（），是中國菜的一大特點。

現(xiàn)代廚房生產(chǎn)運作中，（）不屬于生產(chǎn)制作的手工性的特點。

以下關于軟炒成品成熟度的要求，錯誤的是（）。

通常情況下，營養(yǎng)配餐應考慮成人每日固形物進食量多為（）kg左右。

菜式創(chuàng)新的方式雖然很多，但在很大程度上是（）工藝的作用。

膳食中適量的脂肪有助于下列哪種營養(yǎng)素的吸收（）

對于每日四餐的人群來說，夜宵提供的熱量應占全日總量的（）。

能同時生產(chǎn)提供200-300個餐位顧客用餐的廚房為（）。

平衡膳食組成中，每天食用量最少的一類食物是（）。