單項(xiàng)選擇題微波爐產(chǎn)生的微波是以光速直線傳播的，對物體有一定的（）
A.穿透性
B.滲透性
C.受熱性
D.傳導(dǎo)性
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1.單項(xiàng)選擇題電磁爐具有熱效率高、安全性好、（）、清潔衛(wèi)生的特點(diǎn)。
A.控溫準(zhǔn)確
B.控溫簡單
C.溫控明確
D.溫度準(zhǔn)確
2.單項(xiàng)選擇題面點(diǎn)師進(jìn)入大型冷庫搬運(yùn)原料時，確定庫內(nèi)（），再關(guān)閉庫門。
A.無亮
B.無光
C.無人
D.無水
3.單項(xiàng)選擇題調(diào)制生物膨松面坯（）的用量一般為面粉的2%為宜。
A.發(fā)酵粉
B.小蘇打
C.臭粉
D.干酵母
4.單項(xiàng)選擇題標(biāo)準(zhǔn)面粉的彈性不如特制面粉，但（）全面。
A.礦物質(zhì)
B.蛋白質(zhì)
C.營養(yǎng)素
D.脂肪
5.單項(xiàng)選擇題普通面粉的特點(diǎn)是（）、可塑性差、營養(yǎng)素全。
A.彈性大
B.彈性小
C.無彈性
D.韌性強(qiáng)
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杭州小籠包是（）面點(diǎn)。
題型：單項(xiàng)選擇題
為了增加面團(tuán)的筋性，可以加少量（）
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面包酵母可分為（）種。
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全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國也有一定市場。
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為了讓糕點(diǎn)看起來金黃光潤，烤制前表面應(yīng)刷一層（）
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題型：單項(xiàng)選擇題
攪拌機(jī)和面團(tuán)時要用（）肉餡的絞制。
題型：單項(xiàng)選擇題