判斷題化學(xué)膨松面團(tuán)主要是各種化學(xué)膨松劑發(fā)生化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w，從而使面團(tuán)膨松。
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顆粒（）是制作點(diǎn)心餡心的共同要求。
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為了讓糕點(diǎn)看起來(lái)金黃光潤(rùn)，烤制前表面應(yīng)刷一層（）
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適合用澄面做面皮的是（）
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烙餅適宜用（）
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適合烙熟的品種是（）
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面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。
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烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢(shì)是（）
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面點(diǎn)制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）
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