單項(xiàng)選擇題烙餅適宜用（）

A.微波爐
B.煎炸鍋
C.烤爐
D.蒸煮灶


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1.單項(xiàng)選擇題老婆餅是（）點(diǎn)心。

A.蘇式
B.廣式
C.川式
D.京式

2.單項(xiàng)選擇題顆粒（）是制作點(diǎn)心餡心的共同要求。

A.細(xì)碎
B.越粗越好
C.宜粗不宜細(xì)
D.越大越好

3.單項(xiàng)選擇題九層馬蹄糕的主料是（）

A.馬蹄粉
B.玉米粉
C.大米粉
D.面粉

4.單項(xiàng)選擇題酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。

A.二氧化碳
B.水
C.鹽
D.堿

5.單項(xiàng)選擇題攪拌機(jī)和面團(tuán)時(shí)要用（）肉餡的絞制。

A.球形
B.扇形
C.鉤形
D.月牙形