A.蛋白質(zhì)溶液里加入飽和硫酸銨溶液，有沉淀析出，再加入水，也不溶解；
B.溫度越高，酶催化的化學(xué)反應(yīng)越快；
C.天然蛋白質(zhì)的水解最終產(chǎn)物幾乎均為α－氨基酸；
D.重金屬鹽能使蛋白質(zhì)變性，所以誤食重金屬鹽會(huì)中毒；
E.氨基酸和蛋白質(zhì)均是既能與強(qiáng)酸反應(yīng)又能與強(qiáng)堿反應(yīng)的兩性物質(zhì)；
F.通常用酒精消毒是因?yàn)榫凭苁辜?xì)菌中的蛋白質(zhì)變性而失去生理活性；
G.鑒別織物是蠶絲還是人造絲，可用灼燒聞氣味的方法。
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下列物質(zhì)中，既能與NaOH反應(yīng)，又能與硝酸反應(yīng)，還能水解的是（）。
A.①②③④
B.④⑤⑥⑦⑨⑩
C.③④⑤⑥⑧⑨
D.全部
營(yíng)養(yǎng)品和藥品都是保證人類(lèi)健康不可缺少的物質(zhì)，其性質(zhì)和制法是化學(xué)研究的主要內(nèi)容。已知酪氨酸是一種生命活動(dòng)不可缺少的氨基酸，它的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式是HOCH2CHNH2COOH。
酪氨酸能發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)類(lèi)型有（）。
A.取代反應(yīng)
B.氧化反應(yīng)
C.酯化反應(yīng)
D.中和反應(yīng)
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以下哪種方式不可以預(yù)防VC的降解（）
油脂盛裝于以下哪種容器中會(huì)加速氧化（）
反復(fù)高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）
葉綠素在儲(chǔ)藏過(guò)程中，下列哪種酶可以破壞它（）
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以下哪個(gè)溫度會(huì)使花青素分解（）
“返青粽子”的粽子皮綠色非常鮮艷，通常是使用以下哪種物質(zhì)對(duì)粽子皮進(jìn)行浸泡（）
針對(duì)乳糖不耐癥的人群而生產(chǎn)的乳飲料，應(yīng)加入以下哪種酶對(duì)乳進(jìn)行處理（）
以下哪種物質(zhì)屬于咸味的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)（）
關(guān)于風(fēng)味，以下說(shuō)法不正確的是（）