單項選擇題鉛中毒屬于（）食物中毒。
A.細(xì)菌性
B.霉菌性
C.化學(xué)性
D.動植物
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1.單項選擇題豆類中的（）因為加工不透而引起食物中毒。
A.氨素
B.皂素
C.氮素
D.氯素
2.單項選擇題有毒的動物性食物中毒，常見的有（）中毒。
A.黃鱔
B.水產(chǎn)品
C.河豚魚
D.海蝦
3.單項選擇題有毒的動植物中毒，潛伏期短，多在數(shù)（）至十幾小時。
A.十分鐘
B.十秒鐘
C.十小時
D.個小時
4.單項選擇題病源菌約在（）時，最適宜生長或產(chǎn)毒。
A.10~15度
B.15~20度
C.20~25度
D.25~40度
5.單項選擇題每年的夏、（）最容易發(fā)生細(xì)菌性食物中毒。
A.春季
B.冬季
C.秋季
D.春夏季
最新試題
在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學(xué)好（）的使用量和使用方法。
題型：單項選擇題
生拌類咸餡原料加工時，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。
題型：判斷題
風(fēng)車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。
題型：單項選擇題
制作龍須面時，要用（）的方法拉制出細(xì)如龍須的面條。
題型：單項選擇題
熟制生粉團(tuán)生坯時，中途可以隨意打開鍋蓋。
題型：判斷題
咸水角炸制時，（）可防止生坯互相粘在一起。
題型：單項選擇題
造成炸制的點心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。
題型：單項選擇題
制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。
題型：單項選擇題
熟制生粉團(tuán)生坯，使用的鍋具對成品沒有影響。
題型：判斷題
生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。
題型：判斷題