單項(xiàng)選擇題食品生產(chǎn)經(jīng)營人員患有（）的，不得從事直接接觸入口食品的工作。
A.病毒性肝炎
B.糖尿病
C.高血壓
D.脂肪肝
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1.單項(xiàng)選擇題《中華人民共和國食品安全法》自（）起施行。
A.2010年6月1日
B.2009年6月1日
C.2010年2月28日
D.2009年2月28日
2.單項(xiàng)選擇題一道完美的西點(diǎn)，都應(yīng)具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值、（）和合適的口味。
A.粗劣的造型
B.簡(jiǎn)陋的造型
C.華麗的造型
D.完美的造型
3.單項(xiàng)選擇題行業(yè)從業(yè)人員要不斷積累知識(shí)，（），適應(yīng)原料、工業(yè)、技術(shù)不斷更新發(fā)展的需要。
A.更新知識(shí)
B.偷師學(xué)藝
C.固步自封
D.固守知識(shí)
4.單項(xiàng)選擇題忠于職守就是要求把自己職責(zé)范圍內(nèi)的事做好，合乎（）和規(guī)范要求。
A.自己愛好
B.質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
C.領(lǐng)導(dǎo)喜好
D.客戶需要
5.單項(xiàng)選擇題加強(qiáng)社會(huì)主義職業(yè)道德建設(shè)，可以促進(jìn)社會(huì)主義（）正常發(fā)展。
A.壟斷經(jīng)濟(jì)
B.自由經(jīng)濟(jì)
C.計(jì)劃經(jīng)濟(jì)
D.市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)
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橄欖面包的上火溫度控制在（）
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下面不屬于軟質(zhì)面包的配方是（）。
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塔類混酥簡(jiǎn)稱塔，又稱撻，其制作模具一般比派類混酥的制作模具要（）
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半自動(dòng)發(fā)酵箱使用前要給發(fā)酵箱底盤水槽內(nèi)加水，以免燒壞（）
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軟式面包制作工藝流程用到的方法是（）。
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漢堡包烘焙的下火溫度為（）為宜。
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咸混酥類面團(tuán)的配料中水的用量為（），烘焙百分比為45%。
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混酥類面團(tuán)的制作工具有刮板和（）兩種。
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下列關(guān)于水果塔的制作方法的表述錯(cuò)誤的是（）
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英國、法國和德國的弱筋面粉均屬于（）。
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