單項選擇題標準面粉特征的是（）。
A.含麩量小
B.色稍黃
C.含面筋質為22%
D.含面筋質為26%
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1.單項選擇題常見的鮭魚有虹鱗鮭魚、銀鱗鮭魚、大鱗鮭魚、細鱗鮭魚和（）等五種。
A.馬鮫魚
B.大馬哈魚
C.金錢魚
D.小黃魚
2.單項選擇題豬按血統(tǒng)可分為本地豬種，引進豬種和（）豬種。
A.外地豬
B.雜交改良豬
C.瘦肉豬
D.脂用豬
3.單項選擇題以下營養(yǎng)素不能提供熱量的是（）。
A.蛋白質
B.脂肪
C.維生素
D.糖類
4.單項選擇題使用熱水發(fā)、要根據原料的性能，區(qū)分選用（）。
A.泡發(fā)、焗發(fā)、煮法、蒸發(fā)
B.泡發(fā)、焗發(fā)、煲發(fā)、蒸發(fā)
C.泡發(fā)、燉發(fā)、煲發(fā)、蒸發(fā)
D.滾發(fā)、焗發(fā)、煲發(fā)、蒸發(fā)
5.單項選擇題在日常經營中魚類要保持其存活，方法有用水活養(yǎng)法和（）兩種保管方法。
A.常溫保管法
B.變溫保管法
C.低溫保藏法
D.藥物保藏法