包括培訓項目運作費用和培訓管理費用的是（）。

傳達、分派各類菜肴給爐灶廚師烹調(diào)的是（）的步驟。

通常會將醋分成（）。

（）是管理的重點，是在總體目標既定的前提下具體實現(xiàn)。

膳食中適量的脂肪有助于下列哪種營養(yǎng)素的吸收（）

通常情況下，營養(yǎng)配餐應考慮成人每日固形物進食量多為（）kg左右。

合理安排筵席上菜的原則要求（）。

菜式創(chuàng)新的方式雖然很多，但在很大程度上是（）工藝的作用。

現(xiàn)代廚房生產(chǎn)運作中，（）不屬于生產(chǎn)制作的手工性的特點。

能同時生產(chǎn)提供200-300個餐位顧客用餐的廚房為（）。