判斷題面杖按用途可分為大、中、小三種。
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適合用澄面做面皮的是（）
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烙餅適宜用（）
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顆粒（）是制作點(diǎn)心餡心的共同要求。
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為了讓糕點(diǎn)看起來(lái)金黃光潤(rùn)，烤制前表面應(yīng)刷一層（）
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烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢(shì)是（）
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九層馬蹄糕的主料是（）
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面點(diǎn)制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）
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面包以（）為主要生產(chǎn)原料。
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能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）
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