單項(xiàng)選擇題脂溶性維生素食物來源主要有動物（）。
A.脂肪
B.內(nèi)臟
C.皮
D.肉
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1.單項(xiàng)選擇題維生素一般在體內(nèi)含量（），不能提供能量。
A.很少
B.很多
C.較多
D.較少
2.單項(xiàng)選擇題維生素是一類（）有機(jī)化合物。
A.大分子
B.中分子
C.少分子
D.小分子
3.單項(xiàng)選擇題維生素是維持機(jī)體正常（），所必需的營養(yǎng)素。
A.生活
B.生命
C.功能
D.生理
4.單項(xiàng)選擇題成人每日約需（）蛋白質(zhì)。
A.100g
B.60g
C.80g
D.120g
5.單項(xiàng)選擇題日常膳食中所攝取的蛋白質(zhì)主要是由（）、蛋類、肉類、大豆及米、麥登。
A.魚類
B.乳類
C.水果類
D.干果類
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搟制燒賣皮時(shí)，應(yīng)先把皮壓制成（）再進(jìn)行制作。
題型：單項(xiàng)選擇題
豌豆泥面團(tuán)制作要點(diǎn)錯(cuò)誤的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段，再將每段切面向上，用手按45°角斜方向用力壓皮，包捏成形后，成品表面（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
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題型：單項(xiàng)選擇題
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題型：判斷題
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題型：單項(xiàng)選擇題
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題型：單項(xiàng)選擇題
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題型：判斷題
制作糖油餡時(shí)，糖和油的比例是固定不變的。
題型：判斷題
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題型：單項(xiàng)選擇題