軟式面包制作工藝流程用到的方法是（）。

下面不屬于軟質(zhì)面包的配方是（）。

英國、法國和德國的弱筋面粉均屬于（）。

白砂糖中含有豐富的維生素，特別是（）。

關(guān)于海綿蛋糕的膨松原理，下面說法錯誤的是（）

割裂制品的（），以免破壞制品的外觀。

（）是通過稱量，把發(fā)酵面團(tuán)分成切成所需重量的小面團(tuán)。

酥食類點心以及烹制菜肴時常用的（）等均是添加油脂后制成的。

排類點心的手工成型方法有很多，如搟、切、（）刻等。

（）是西點制作常用的設(shè)備，其主要作用就是將面粉和水均勻的混合，有助于面筋的形成，是制作高品質(zhì)面包的主要設(shè)備。