西點(diǎn)不僅營養(yǎng)豐富、（），還具有品種變化多、應(yīng)用范圍廣、口味清香、口感甜咸酥松等特點(diǎn)。

油糖攪拌法中的油指的是黃油，糖指的是（）。

下面不屬于軟質(zhì)面包的配方是（）。

烘烤成熟的清蛋糕應(yīng)色澤均勻，（）

割裂制品的（），以免破壞制品的外觀。

混酥類點(diǎn)心又被稱為（）

半自動(dòng)發(fā)酵箱使用前要給發(fā)酵箱底盤水槽內(nèi)加水，以免燒壞（）

英國、法國和德國的弱筋面粉均屬于（）。

酥食類點(diǎn)心以及烹制菜肴時(shí)常用的（）等均是添加油脂后制成的。

關(guān)于果凍制作過程中，使用果膠的說法錯(cuò)誤的是（）