栗子塔生坯的最后一個步驟需要用（）在底部戳出小孔，才算制作完成。

混酥類面團(tuán)的制作工具有刮板和（）兩種。

在用機(jī)器對干果磨粉時，應(yīng)注意不要使用（）運(yùn)轉(zhuǎn)磨碎。

下列關(guān)于水果塔的制作方法的表述錯誤的是（）

下面不屬于軟質(zhì)面包的配方是（）。

調(diào)制混酥類面團(tuán)要選用（）的油脂，否則制作生坯時不易成型。

軟式面包制作工藝流程用到的方法是（）。

在榛子奶油蛋糕、杏仁蛋糕、核桃布丁等甜點(diǎn)制作中，一般都將所用的干果（）后使用。

全麥面粉僅去除了麥皮最粗糙的部分，幾乎保留了麥粒的（）。

制作核桃派生坯時需要準(zhǔn)備的麥芽糖的用量為（），占烘焙百分比的50%。