單項選擇題通過稱重記錄表可計算()的攝入量。

A.食物重量
B.營養(yǎng)素
C.食物和營養(yǎng)素
D.營養(yǎng)素需要量


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1.單項選擇題食物的生熟比是指()。

A.生食物體積/熟食物體積
B.熟食物體積/生食物體積
C.生食物重量/熟食物重量
D.熟食物重量/生食物重量

3.單項選擇題()反映了烹調(diào)過程中食物重量的變化。

A.可食部
B.廢棄率
C.生熟比
D.烹調(diào)重量變化率

4.單項選擇題計算每100g市品食物中營養(yǎng)成分的含量的公式是()。

A.食物成分表中每100g可食部食物中該營養(yǎng)素的含量×可食部比例/100
B.食物成分表中每100g可食部食物中該營養(yǎng)素的含量×可食部重量/100
C.每100g食物中該營養(yǎng)素的含量×可食部比例/100
D.每100g食物中該營養(yǎng)素的含量×可食部重量/100