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判斷題在原料、工藝改變時(shí)，要檢查產(chǎn)品質(zhì)量是否引起波動可用三杯法。

1.判斷題啤酒品評過程中洗漱口腔時(shí)，應(yīng)使用體溫溫度的無味水(涼白開水、蒸餾水)。

2.判斷題定量差異分析三種方法中除了排序法勉強(qiáng)算是粗略定量外，評分法和比例法都可以很清楚地判定差異的大小。

3.判斷題在安靜、恒溫、恒濕的環(huán)境條件下評酒比在嘈雜、震動的環(huán)境中評酒正確率高，品評環(huán)境對感官品評有很大的影響。

4.判斷題排序法只可以用于試驗(yàn)分析型感官品評。

5.判斷題多項(xiàng)比較法中每個(gè)樣品不但要跟標(biāo)準(zhǔn)品比出強(qiáng)弱或高低，樣品彼此之間也需進(jìn)行比較。