釀酒生產(chǎn)要點(diǎn)有哪些？

簡述打量水的作用。

拌糟前，潤糧時(shí)間要求不得少于1h，糯高粱單獨(dú)潤糧水溫不得低于60℃。

只要糧食酒蒸餾過程中回升了酒精，生產(chǎn)的酒就不是糧食酒了，因此，要求在生產(chǎn)過程中，不能夠?qū)HJ、XXJ與LSJ混等交驗(yàn)。

下述（）措施可提高濃香型大曲酒的質(zhì)量水平。

以下關(guān)于起面糟工藝要求說法正確的是（）

酒曲中的微生物種類有哪些？

回收的稻殼與新鮮稻殼以1：1的比例搭配，按傳統(tǒng)工藝釀酒，產(chǎn)品質(zhì)量與全部使用新稻殼釀制的酒比較有一定的提高。

黃水不宜滴盡，其中的一個(gè)原因是發(fā)酵需要一定水分。

傳統(tǒng)工藝的蒸餾過程中，酒尾都是用于回升底鍋，如果將酒尾單獨(dú)交公司，將會(huì)影響傳統(tǒng)酒質(zhì)。