上甑要求輕撒勻鋪、來汽一致、探氣上甑，上甑期間不能穿煙。

酒曲中的微生物種類有哪些？

以下關(guān)于起糟工藝要求說法正確的是（）

大曲原料小麥的感官標(biāo)準(zhǔn)為（）

下述（）措施可提高濃香型大曲酒的質(zhì)量水平。

制小曲的碎米等原料的粉碎一般采用（）。

原料中常見雜質(zhì)主要有（）

釀造中加水的途徑有哪些？

回收的稻殼與新鮮稻殼以1：1的比例搭配，按傳統(tǒng)工藝釀酒，產(chǎn)品質(zhì)量與全部使用新稻殼釀制的酒比較有一定的提高。

酒瓶上不應(yīng)有的缺陷是（）