拌糟前，潤糧時間要求不得少于1h，糯高粱單獨潤糧水溫不得低于60℃。

簡述糟醅酸度過大的危害。

濃香型大曲酒釀造，在窖池不漏的條件下，開窖滴不出黃水，表明窖內(nèi)發(fā)酵不正常。

回收的稻殼與新鮮稻殼以1：1的比例搭配，按傳統(tǒng)工藝釀酒，產(chǎn)品質(zhì)量與全部使用新稻殼釀制的酒比較有一定的提高。

不完善粒是指收到損傷但尚有使用價值的顆粒，僅包含蟲蝕粒。

下述（）措施可提高濃香型大曲酒的質(zhì)量水平。

酒曲中的微生物種類有哪些？

傳統(tǒng)工藝的蒸餾過程中，酒尾都是用于回升底鍋，如果將酒尾單獨交公司，將會影響傳統(tǒng)酒質(zhì)。

濃香型白酒釀造過程中，原始記錄的內(nèi)容包括哪些？

（）是合成酒體香味成分乙酸乙酯的前體物質(zhì)。