濃香大曲酒上甑操作的基本方法是將酒糟輕輕地裝入端撮，人體下半身貼緊甑桶，將料輕輕地、均勻地鋪撒于甑內(nèi)，先外邊后里邊，使物料逐步形成外高內(nèi)低的“鍋底”形。

高粱在配料操作中還起（）作用。

大曲原料小麥的感官標(biāo)準(zhǔn)為（）

濃香型白酒釀造過程中，原始記錄的內(nèi)容包括哪些？

原料中常見雜質(zhì)主要有（）

大曲在釀酒過程中的作用有哪些？

濃香型白酒的風(fēng)格有哪些？

以下關(guān)于起糟工藝要求說法正確的是（）

上甑要求輕撒勻鋪、來汽一致、探氣上甑，上甑期間不能穿煙。

飲料酒按生產(chǎn)工藝可以分為發(fā)酵酒、蒸餾酒以及（）。