單項(xiàng)選擇題不同性質(zhì)原料的加工場所要合理分隔，以保證（）
A.新鮮程度
B.互不污染
C.生熟區(qū)別
D.合理用料
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1.單項(xiàng)選擇題原料接收、初加工區(qū)域布局，最主要的就是將它安排在（）
A.不同流程上
B.一條流程上
C.不同區(qū)域
D.統(tǒng)一區(qū)域
2.單項(xiàng)選擇題廚房規(guī)劃中控制生產(chǎn)中的噪聲，應(yīng)在（）分貝以下。
A.80
B.60
C.50
D.40
3.單項(xiàng)選擇題現(xiàn)代廚房通風(fēng)設(shè)備流行的趨勢(shì)是安裝先進(jìn)的（），并配備專門的鮮風(fēng)管道。
A.現(xiàn)在空調(diào)
B.新型風(fēng)扇
C.軸流風(fēng)機(jī)
D.運(yùn)水煙罩
4.單項(xiàng)選擇題廚房的（）控制，是布局中必須考慮到的一個(gè)因素。
A.面積和高度
B.通風(fēng)與排煙
C.溫度與濕度
D.通風(fēng)和通道
5.單項(xiàng)選擇題按餐座數(shù)計(jì)數(shù)廚房面積，正餐廳每座一般為（）m2/位。
A.0.8—1.0
B.0.5—0.8
C.0.3—0.5
D.1.0—1.2
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因?yàn)槭磷又泻休^多的鞣質(zhì)、柿膠、酚和果膠，因而不宜空腹食用，也不宜一次食用過多。
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