A.專(zhuān)用刀具
B.專(zhuān)用盛器
C.專(zhuān)人操作
D.專(zhuān)門(mén)設(shè)置
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
A.原料驗(yàn)收
B.進(jìn)入冷庫(kù)
C.冷菜廚房
D.熱菜廚房
A.新鮮程度
B.互不污染
C.生熟區(qū)別
D.合理用料
A.不同流程上
B.一條流程上
C.不同區(qū)域
D.統(tǒng)一區(qū)域
A.80
B.60
C.50
D.40
A.現(xiàn)在空調(diào)
B.新型風(fēng)扇
C.軸流風(fēng)機(jī)
D.運(yùn)水煙罩
最新試題
牛羊肉含有較豐富的蛋白質(zhì),高達(dá)18%~20%,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,同時(shí)含B族維生素高于禽類(lèi)原料。
干貨制品原料與鮮活原料相比,營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)大量流失。
由于初乳酸度高,營(yíng)養(yǎng)豐富,加熱易產(chǎn)生凝固,所以可作為食品加工原料。
食用油脂,是指能供烹飪使用的各種植物油、動(dòng)物脂及其再制品的統(tǒng)稱(chēng)。
鮑魚(yú)每年7-8月水溫升高,鮑魚(yú)向深海作生殖移動(dòng),此時(shí)肉足豐厚,最為肥美。
水產(chǎn)品腌制能有效解決產(chǎn)銷(xiāo)矛盾,彌補(bǔ)保藏手段的不足。
因?yàn)槭磷又泻休^多的鞣質(zhì)、柿膠、酚和果膠,因而不宜空腹食用,也不宜一次食用過(guò)多。
新鮮菠蘿可以不用淡鹽水浸泡就可直接食用。
家畜的肉色是由毛細(xì)血管中紅血球內(nèi)血紅蛋白的多少?zèng)Q定的與其他因素?zé)o關(guān)。
腰果以顆粒大、色澤淡黃或白色、含油量大者為佳。