水產(chǎn)品腌制能有效解決產(chǎn)銷矛盾，彌補保藏手段的不足。

魚鰓是魚的重要呼吸器官，主要部分是鰓絲，新鮮魚的魚鰓呈蒼白色。

橘子可以利用不同成熟期品種，輔以儲藏，全年可不斷供應。

家畜的肉色是由毛細血管中紅血球內(nèi)血紅蛋白的多少決定的與其他因素無關。

筆村糯米糍、羅崗桂味、增城掛綠有“荔枝三杰”之稱。

竹蓀干品烹飪前須用淡鹽水泡發(fā)，去除其具有臭味的菌蓋和菌托。

牛羊肉含有較豐富的蛋白質，高達18%~20%，營養(yǎng)價值高，同時含B族維生素高于禽類原料。

魚翅是指鯊魚、鰩魚等硬骨魚類鰭的干制品。

新鮮菠蘿可以不用淡鹽水浸泡就可直接食用。

姜黃粉和姜黃素屬于化學合成添加劑。