單項選擇題稀溶液凝固點的降低值與（）
A.質(zhì)量摩爾濃度呈正比關(guān)系
B.溫度成正比關(guān)系
C.大氣壓正比關(guān)系
D.溶液體積成正比關(guān)系
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1.單項選擇題物質(zhì)在溶解的過程中，下列哪種作用是體系向外方出能量的過程（）
A.溶質(zhì)-溶質(zhì)的相互作用
B.溶劑-溶劑的相互作用
C.溶質(zhì)-溶劑的相互作用
2.單項選擇題下列物質(zhì)進(jìn)入水的過程不屬于溶解的是（）
A.食鹽
B.蔗糖
C.冰
D.明礬
3.單項選擇題下列物質(zhì)以水為分散介質(zhì)組成的分散系不屬于分子分散系的是（）
A.食鹽
B.蛋白質(zhì)
C.蔗糖
D.醋酸
4.單項選擇題分散相粒子直徑為1~100nm的分散系是指（）
A.分子分散系
B.膠體分散系
C.粗分散系
D.混合分散系
5.單項選擇題通常被稱為溶液的分散系是指（）
A.非均勻分散系
B.分子分散系
C.膠體分散系
D.粗分散系
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大多數(shù)魚沒有眼瞼，不能閉合，魚死后可以從眼睛判斷其新鮮程度。
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姜黃粉和姜黃素屬于化學(xué)合成添加劑。
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在烹飪中準(zhǔn)確的使用調(diào)味原料，運用不同的調(diào)味手段和方法，才能使調(diào)味原料充分的發(fā)揮調(diào)味的作用。
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魚翅本身味道鮮美，在烹飪時無需多用雞湯、味精來提味。
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食鹽是一類極為重要的最基本的咸味調(diào)味品，除用于調(diào)味外，還具有一定的生理作用，如調(diào)節(jié)體內(nèi)的酸堿平衡、滲透壓平衡、維持神經(jīng)、肌肉正常的興奮性等，成人每天攝入量為10克。
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胸脯是禽類最大的一塊整肉，脂肪較少，細(xì)嫩香鮮，肉質(zhì)比腿肉略柴。
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腰果以顆粒大、色澤淡黃或白色、含油量大者為佳。
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竹蓀干品烹飪前須用淡鹽水泡發(fā)，去除其具有臭味的菌蓋和菌托。
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魚鰓是魚的重要呼吸器官，主要部分是鰓絲，新鮮魚的魚鰓呈蒼白色。
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食用油脂，是指能供烹飪使用的各種植物油、動物脂及其再制品的統(tǒng)稱。
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