單項選擇題凝膠脫水后體積收縮的現象稱為()
A.凝固
B.老化
C.離家
D.溶脹
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1.單項選擇題下列選項中屬于凝膠特性的是()
A.丁達爾現象
B.布朗運動
C.離漿
D.電泳
2.單項選擇題親液溶膠區(qū)別于疏液溶膠的特點是它具有()
A.丁達爾現象
B.膠凝性
C.布朗運動
D.電滲現象
3.單項選擇題下列選項中,屬與膠體的光學性質的是()
A.丁達爾現象
B.電泳
C.布朗運動
D.電滲
4.單項選擇題下列選項中,屬于膠體的動力學性質的是()
A.丁達爾現象
B.電泳
C.布朗運用
D.電滲
5.單項選擇題交替威力在做永不停止的無規(guī)則運動的現象稱為()
A.道爾頓運動
B.布朗運動
C.牛頓運動
D.阿伏伽德羅運動
最新試題
不同類型的油脂,在不同的條件都會下發(fā)生不同的變化,這些變化都會導致油脂的酸敗。
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姜黃粉和姜黃素屬于化學合成添加劑。
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腰果以顆粒大、色澤淡黃或白色、含油量大者為佳。
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魚翅是指鯊魚、鰩魚等硬骨魚類鰭的干制品。
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水產原料分布廣,產量大,味美可口,營養(yǎng)價值豐富,并具有特殊的醫(yī)療保健功效。
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食用油脂,是指能供烹飪使用的各種植物油、動物脂及其再制品的統(tǒng)稱。
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由于初乳酸度高,營養(yǎng)豐富,加熱易產生凝固,所以可作為食品加工原料。
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橘子可以利用不同成熟期品種,輔以儲藏,全年可不斷供應。
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在烹飪中準確的使用調味原料,運用不同的調味手段和方法,才能使調味原料充分的發(fā)揮調味的作用。
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泡冬菇的水營養(yǎng)豐富、其味鮮美,沉淀后可留下做菜用。
題型:判斷題