綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。

無論什么季節(jié)，生粉團(tuán)生坯熟制的時(shí)間都相同。

烤甘露酥入爐時(shí)用（）火。

生甜餡制作的原則是（）

生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。

下屬于蛋面類面團(tuán)的是（）。

制作糖油餡時(shí)，糖和油的比例是固定不變的。

風(fēng)車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。

生拌類咸餡原料加工時(shí)，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。

燒賣皮的搟制方法為（）。