搟制燒賣皮時，應先把皮壓制成（）再進行制作。

熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。

制作蔬果面坯，若面團顏色不均勻，可能是（）

煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。

風車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。

熟制生粉團生坯時，中途可以隨意打開鍋蓋。

燒賣皮的搟制方法為（）。

綠豆餅制品的酥層要求應是（）。

刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。

生甜餡制作的原則是（）