生拌類咸餡原料加工，食材的粗細程度對口感沒有影響。

豌豆泥面團制作要點錯誤的是（）。

生甜餡制作的原則是（）

熟制生粉團生坯時，中途可以隨意打開鍋蓋。

燒賣皮的搟制方法為（）。

制作蔬果面坯，若面團顏色不均勻，可能是（）

在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學(xué)好（）的使用量和使用方法。

無論什么季節(jié)，生粉團生坯熟制的時間都相同。

熟制生粉團生坯，使用的鍋具對成品沒有影響。

下屬于蛋面類面團的是（）。