判斷題搓制咸煎餅應(yīng)加入糖。
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以下關(guān)于暗酥說法不正確的是（）。
題型：單項選擇題
半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段，再將每段切面向上，用手按45°角斜方向用力壓皮，包捏成形后，成品表面（）。
題型：單項選擇題
制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。
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糖油餡中的糖必須是白砂糖。
題型：判斷題
熟餡心要用（）來增加黏度。
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題型：判斷題
制作蔬果面坯，若面團(tuán)顏色不均勻，可能是（）
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題型：判斷題
咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。
題型：單項選擇題
生甜餡制作的原則是（）
題型：單項選擇題