最新試題
熟制生粉團生坯時,中途可以隨意打開鍋蓋。
半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段,再將每段切面向上,用手按45°角斜方向用力壓皮,包捏成形后,成品表面()。
生甜餡制作的原則是()
下屬于蛋面類面團的是()。
煮制時,水沸下鍋,可以使制品()。
熟餡心要用()來增加黏度。
以下對生物膨松面團描述錯誤的是()。
糖油餡中的糖必須是白砂糖。
烤甘露酥入爐時用()火。
南瓜類面團調(diào)制工藝中,蒸制南瓜時間不宜過長,(),難以操作。