熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。

烤甘露酥入爐時用（）火。

搟制燒賣皮時，應先把皮壓制成（）再進行制作。

制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。

果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。

綠豆餅制品的酥層要求應是（）。

制作蔬果面坯，若面團顏色不均勻，可能是（）

雞粒餡是（）。

在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學好（）的使用量和使用方法。

制作龍須面時，要用（）的方法拉制出細如龍須的面條。