判斷題由于過重的呈化學(xué)物質(zhì)的味長(zhǎng)時(shí)間作用于味覺器官，從而失去味覺的感覺的靈敏度，這種現(xiàn)象稱之為味的累積。
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制湯時(shí)，使用砂鍋的主要優(yōu)點(diǎn)是（）
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制湯的時(shí)間長(zhǎng)短主要取決于（）
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制凍時(shí)，為了使凍品更加美觀，可以在凍品中加入（）
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制作牛肉湯時(shí)，加入（）可以使牛肉湯味道更醇厚。
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魚膠凍制作過程中，魚膠的主要來源是（）
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制湯過程中，湯的味道會(huì)隨著時(shí)間的變化而（）
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在制湯時(shí)，加入（）可以使湯的味道更濃郁。
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制作豬蹄湯時(shí)，為了使豬蹄更軟爛，可（）
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