單項選擇題職工具有良好的職業(yè)道德，有利于樹立良好的（），提高市場競爭能力。
A.企業(yè)目標
B.品牌意識
C.企業(yè)形象
D.個人形象
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1.單項選擇題食鹽的濃度在（）左右具有抑制細菌生長的作用。
A.4％
B.6％
C.8％
D.10％
2.單項選擇題羊肉膻味的主要成分是（）。
A.氨基酸
B.核苷酸
C.糖原
D.揮發(fā)性脂肪酸
3.單項選擇題調(diào)配豉蠔汁時豆豉的作用主要是（）
A.調(diào)味定色
B.去腥解膩
C.增香提鮮
D.去除異味
4.單項選擇題口腔中可以消化的營養(yǎng)素是（）。
A.蔗糖
B.淀粉
C.乳糖
D.糊精
5.單項選擇題三絲敲魚的魚肉敲好后，應(yīng)用（）進行預熟定型。
A.油煎
B.水汆
C.蒸制
D.烤制