單項選擇題大良炒鮮奶的配料一般在（）放入。
A.炒奶前放入牛奶中
B.炒奶的過程中
C.牛奶凝固后
D.炒制過程中分次
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1.單項選擇題咖喱粉最早起源于（）。
A.中國
B.日本
C.印度
D.埃及
2.單項選擇題腳氣病的產(chǎn)生與（）的缺乏有關(guān)。
A.維生素B1
B.維生素B2
C.尼克酸
D.葉酸
3.單項選擇題甘薯供食用的部位是（）。
A.塊根
B.塊莖
C.果實
D.球莖
4.單項選擇題用蒸制法制作肉皮凍時，水與肉皮的比例是（）。
A.1：1
B.3：1
C.5：1
D.8：1
5.單項選擇題冷拼作品是刀工技藝、調(diào)色技藝、組配技藝和（）的綜合體現(xiàn)。
A.調(diào)味技藝
B.烹調(diào)技藝
C.加工技藝
D.成型技藝