單項(xiàng)選擇題我國產(chǎn)量最高的大米是（）。

A.粳米
B.糯米
C.香米
D.秈米


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1.單項(xiàng)選擇題水煮牛肉的烹飪方法是（）。

A.煮
B.汆
C.油爆
D.燒

2.單項(xiàng)選擇題為保證生理狀況及各種活動的需要，午餐應(yīng)占（）。

A.20％
B.40％
C.50％
D.55％

3.單項(xiàng)選擇題粵菜注重原料的上漿和腌制，動物原料上漿或腌制時一般要加入（）。

A.蘇打粉
B.色素
C.淘米水
D.醬料

4.單項(xiàng)選擇題衡量清淡時間價格折扣策略是否有效的標(biāo)準(zhǔn)是（）

A.比較降價前后的產(chǎn)品銷售量，估算降價后的銷售額
B.比較降價前后產(chǎn)品的成本，估算降價后的成本率
C.比較降價前后產(chǎn)品的毛利，估算降價后的產(chǎn)品銷售量
D.比較降價前后產(chǎn)品的質(zhì)量，估算降價后的產(chǎn)品銷售形象

5.單項(xiàng)選擇題烤乳豬一般選擇（）的豬。

A.8斤左右
B.15斤左右
C.40斤左右
D.5斤左右