單項(xiàng)選擇題制作龜湯時(shí)，龜肉需要（）
A.焯水
B.腌制
C.油炸
D.烤制
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1.單項(xiàng)選擇題制湯時(shí)，若要使湯有甜味，可加入（）
A.紅棗
B.枸杞
C.冰糖
D.以上都是
2.單項(xiàng)選擇題制作豬肚湯時(shí)，豬肚需要（）
A.洗凈后直接煮
B.用堿水浸泡后煮
C.焯水后煮
D.腌制后煮
3.單項(xiàng)選擇題制作蛇湯時(shí)，蛇肉需要先（）
A.去皮
B.焯水
C.腌制
D.烤制
4.單項(xiàng)選擇題在制湯的后期，可加入（）來提升湯的風(fēng)味。
A.香料
B.蔥花
C.香菜
D.以上都是
5.單項(xiàng)選擇題制作豬蹄湯時(shí)，為了使豬蹄更軟爛，可（）
A.延長(zhǎng)煮制時(shí)間
B.加大火力
C.加入堿
D.加入醋
最新試題
制作鴨湯時(shí)，為了減少鴨的腥味，可先將鴨（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
魚茸在制作過程中，為了使其更加緊實(shí)，可以（）
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制作水晶凍時(shí)，常使用的澄清劑是（）
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蝦茸在制作過程中，為了使其更加滑嫩，可以加入（）
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制作高級(jí)清湯時(shí)，需要使用（）來澄清湯液。
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制作肉湯時(shí)，若想使湯更清澈，可（）
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制湯過程中，撇去浮沫主要是為了（）
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制作魚骨湯時(shí)，魚骨需要先（）
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制湯時(shí)，使用砂鍋的主要優(yōu)點(diǎn)是（）
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制作魚湯時(shí)，為了使湯更白，可以在煮制過程中（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題