單項選擇題當發(fā)現有人觸電，而開關又不在附近時，正確的做法是（）。
A.用木棒等絕緣工具將導線迅速挑開
B.用木棒等絕緣工具將觸電人使勁推開
C.找到電閘及時拉斷電源
D.直接將帶電設備砸壞切斷電源
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1.單項選擇題芙蓉魚片應（）加入發(fā)蛋。
A.魚肉上勁前
B.魚肉上勁后
C.魚肉靜置后
D.魚肉靜置前
2.單項選擇題各種醬品中所含的呈咸味成分是（）。
A.氯化鎂
B.氯化鈉
C.氯化鈣
D.氯化鉀
3.單項選擇題造成作品單薄、不實用的原因是（）。
A.原料品種少
B.原料太多
C.空白太多
D.空白太少
4.單項選擇題運用主要成本法計算產品價格，菜點價格等于原料成本和直接人工成本之和（）主要成本率。
A.乘以
B.除以
C.加上
D.減去
5.單項選擇題燒菜是魯菜的特色，其中（）是魯菜燒法的代表。
A.芫燒
B.醬燒
C.蔥燒
D.干燒
最新試題
制作鴨湯時，為了減少鴨的腥味，可先將鴨（）
題型：單項選擇題
制作龜湯時，龜肉需要（）
題型：單項選擇題
制作牛肉湯時，加入（）可以使牛肉湯味道更醇厚。
題型：單項選擇題
豬肉茸在制作過程中，為了使其更加有嚼勁，可以加入（）
題型：單項選擇題
在制湯的后期，可加入（）來提升湯的風味。
題型：單項選擇題
魚茸在制作過程中，為了防止其粘連，可以在手上涂抹（）
題型：單項選擇題
制作蝦凍時，蝦肉的處理方法是（）
題型：單項選擇題
制作雞湯時，為了使雞肉的營養(yǎng)更多地融入湯中，可（）
題型：單項選擇題
在制作水果凍時，為了防止水果變色，可以加入（）
題型：單項選擇題
制作肉皮凍時，主要依靠（）形成凝膠狀態(tài)。
題型：單項選擇題