牛乳酸度的來源（）

鮮牛乳在水中還分別分散著兩個交替系統(tǒng)是（）。

將脂肪分解為丙三醇和游離脂肪酸的物質是（）

乳石的主要成分是（）

新鮮牛乳的酸度為（），其中來源于蛋白質3-4OT，二氧化碳（），磷酸鹽和檸檬酸鹽10-12OT。

密度檢測：密度（g/ml）=樣品重量（g）/樣品容量（ml）。（）

人體自身不能合成的氨基酸包括那些（）

初乳：母牛產犢一周后，所產乳的成分及性質趨向穩(wěn)定時所產的乳。（）

牛乳中以分子或離子存在的溶質有磷酸鹽的一部分和無機鹽類、檸檬酸鹽、乳糖，均為高分子溶液。（）

光線照射在乳上會發(fā)生光線的（）及激發(fā)產生熒光等。