光線照射在乳上會發(fā)生光線的（）及激發(fā)產(chǎn)生熒光等。

密度檢測：密度（g/ml）=樣品重量（g）/樣品容量（ml）。（）

乳中的酸度來源包括（）

鮮牛乳在水中還分別分散著兩個交替系統(tǒng)是（）。

乳中的苦味主要來自（）等離子。

有害微生物：這類微生物可以引起乳及乳制品腐敗變質(zhì)。（）

異常乳可分為（）等幾大類。

牛乳酸度的來源（）

低酸度酒精陽性乳在成分上與常乳相比，其（）等含量比常乳低。

牛乳在（）以上進(jìn)行加熱時，會形成皮膜。