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填空題冰淇淋原料混合料的酸度以（）范圍為宜。

1.填空題生產(chǎn)冰淇淋的原料中，甜煉乳，葡萄糖漿和植物油則必須貯于相對較高溫度（） ℃，以保持粘度足夠低以便可以泵送。

2.填空題冰淇淋穩(wěn)定劑包括（）和（）穩(wěn)定劑兩種類型。

3.填空題冰淇淋中，一般蛋黃粉用量為（），若過量，則易呈現(xiàn)蛋腥味。

4.填空題蔗糖為冰淇淋最常用的甜味劑，一般用量為（）％左右。

5.填空題冰淇淋生產(chǎn)中，乳糖用量不超過制品中水分的（）％。