人體自身不能合成的氨基酸包括那些（）

牛乳在（）以上進行加熱時，會形成皮膜。

酪蛋白在乳中形成酪蛋白酸鈣—磷酸鈣復(fù)合體膠粒，屬于膠體懸浮液的范疇。（）

牛乳在日光照射下10min后，可檢出陽光味，類似焦臭味和羽毛燒焦味。是由于乳清蛋白受陽光照射后，其中的VB2和（）被破壞。

影響牛乳表面張力的主要因素有（）等。

新鮮牛乳的酸度為（），其中來源于蛋白質(zhì)3-4OT，二氧化碳（），磷酸鹽和檸檬酸鹽10-12OT。

乳中的無機鹽以磷酸鹽、氯化物、檸檬酸鹽和酪蛋白酸鹽的形式存在。（）

下列屬于病源微生物的是（）

影響牛乳粘度的主要因素有（）等。

乳中的酸度來源包括（）