紅茶的香氣形成途徑是（）

從植物中提取類胡蘿卜素，使用最佳復合有機溶劑為（）

以下不屬于油脂分提方法的是（）

葉綠素在儲藏過程中，下列哪種酶可以破壞它（）

不屬于四種基本呈味物質的是（）

氨基酸可以吸收什么光（）

為防止蛋品生產中發(fā)生美拉德反應使產品變色，因此生產中常加入以下哪種酶（）

油脂盛裝于以下哪種容器中會加速氧化（）

以下關于脂肪氧化說法，正確的是（）

熱變形主要破壞蛋白質中的什么作用力（）