單項(xiàng)選擇題制作炸馓子的面坯要(),且要餳透。
A.硬
B.稍硬
C.稀軟
D.宜軟不宜硬
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1.單項(xiàng)選擇題河豚魚毒素含量最高的器官是()和肝臟。
A.腎臟
B.卵巢
C.皮膚
D.血液
2.單項(xiàng)選擇題千層餅的風(fēng)味特點(diǎn)是:暄軟香美、層次()薄而勻。
A.多
B.少
C.大
D.小
3.單項(xiàng)選擇題下列適宜用嫩酵面制作的面點(diǎn)是()。
A.花卷
B.銀絲卷
C.灌湯包
D.鍋貼
4.單項(xiàng)選擇題科學(xué)的膳食制度有利于營養(yǎng)素的()。
A.消化
B.吸收
C.利用
D.以上都是
5.單項(xiàng)選擇題蔬菜和水果儲藏時防止腐敗變質(zhì)的措施是()。
A.低溫保存
B.剔除外傷
C.控制其生命活力
D.以上都是
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烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢是()
題型:單項(xiàng)選擇題
面包酵母可分為()種。
題型:單項(xiàng)選擇題
果醬屬于()
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寧波湯圓屬于()面點(diǎn)。
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面包以()為主要生產(chǎn)原料。
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杭州小籠包是()面點(diǎn)。
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蘇式糕點(diǎn)口味重()
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攪拌機(jī)和面團(tuán)時要用()肉餡的絞制。
題型:單項(xiàng)選擇題
能增加面點(diǎn)甜味的是()
題型:單項(xiàng)選擇題
全麥面包也叫全谷面包,主要食用地區(qū)是(),近幾年我國也有一定市場。
題型:單項(xiàng)選擇題