單項(xiàng)選擇題煮一般是把成型的面點(diǎn)生坯投入（）鍋中，利用沸水的對流作用，使制品成熟的方法。
A.冷水
B.溫水
C.熱水
D.沸水
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題職業(yè)道德建設(shè)必須堅(jiān)持以（）為核心，以集體主義為原則，提高自身職業(yè)道德水準(zhǔn)。
A.經(jīng)濟(jì)建設(shè)
B.經(jīng)濟(jì)效益
C.企業(yè)員工
D.為人民服務(wù)
2.單項(xiàng)選擇題食品物理性污染，按污染的性質(zhì)可分為雜物污染和（）污染。
A.生物性
B.化學(xué)性
C.動物性
D.放射性
3.單項(xiàng)選擇題下列食物中，生吃可引起氰苷類植物性食物中毒的是（）。
A.杏
B.桃
C.木薯
D.枇杷
4.單項(xiàng)選擇題調(diào)制團(tuán)狀小米面坯水溫應(yīng)控制在（），且應(yīng)留有足夠的餳面時間。
A.10℃以下
B.30℃以下
C.40~50℃
D.80℃以上
5.單項(xiàng)選擇題忠于職守、愛崗敬業(yè)的具體要求是：樹立職業(yè)理想，強(qiáng)化（），提高職業(yè)技能。
A.職業(yè)道德
B.職業(yè)活動
C.職業(yè)理念
D.職業(yè)責(zé)任
最新試題
果醬屬于（）
題型：單項(xiàng)選擇題
全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國也有一定市場。
題型：單項(xiàng)選擇題
面包以（）為主要生產(chǎn)原料。
題型：單項(xiàng)選擇題
九層馬蹄糕的主料是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
生產(chǎn)面點(diǎn)常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）
題型：單項(xiàng)選擇題
蘇式糕點(diǎn)口味重（）
題型：單項(xiàng)選擇題
水晶蝦餃屬于（）
題型：單項(xiàng)選擇題
面包酵母可分為（）種。
題型：單項(xiàng)選擇題
薩琪瑪屬于（）面點(diǎn)。
題型：單項(xiàng)選擇題