手指餅干是（）不可缺少的圍邊和底層。

面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。

老婆餅是（）點(diǎn)心。

杭州小籠包是（）面點(diǎn)。

適合用澄面做面皮的是（）

水晶蝦餃透明的原因是面皮里加了（）

能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）

烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢是（）

生產(chǎn)面點(diǎn)常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）

會(huì)使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）