雞蛋糕蒸制時間過長是表面會（）的原因之一。

面包酵母可分為（）種。

面點(diǎn)制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）

面包以（）為主要生產(chǎn)原料。

面團(tuán)冷藏發(fā)酵時間最少為（）

手指餅干是（）不可缺少的圍邊和底層。

適合用澄面做面皮的是（）

果醬屬于（）

適合烙熟的品種是（）

會使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）