（）這三種維生素與人體的能量代謝關(guān)系密切，其供給量是根據(jù)能量消耗按比例供給的，攝入的熱能較多時(shí)，這三種維生素也需增加。

下列食物中存在反式脂肪酸的有（）

鰣魚(yú)由于魚(yú)肉本身水分含量較高，采用（）的烹調(diào)方法，保持了魚(yú)肉中的水分，使魚(yú)肉肉質(zhì)保持細(xì)嫩，便于消化、吸收。

光敏性的維生素有核黃素、維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素C、維生素K、維生素D，其中（）對(duì)光尤為敏感。

食材在保藏過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)素含量可以發(fā)生變化，這種變化與保藏條件如（）有關(guān)。

簡(jiǎn)述雞精的構(gòu)成與使用特點(diǎn)。

大豆異黃酮的生物學(xué)作用有（）

（）均可減少礦物質(zhì)的損失。

（）富含姜黃素，是姜黃素的主要食物來(lái)源。

以下哪些是氟過(guò)量時(shí)的癥狀（）